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久々の一人ディナー

この前テレビでホントのカルボナーラの作り方というのをやっていた。
生クリームや牛乳を入れるのは邪道らしい・・
かなり参考になったので早速やってみた。
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【材料】1人分
■パスタ100g
パスタ茹で用の塩
ベーコン小パック1
全卵1個
パルメザンチーズ多め
バター適量
乾燥パセリ適量
黒コショウ適量

①ベーコンを細かく切りフライパンでカリカリになるまで炒める。

②たっぷり目の湯に塩を多めに入れ(お澄ましより少し薄いぐらい)パスタを茹で始める。

③ボールに全卵1個、バター、パルメザンチーズ、炒めたベーコンを入れる。(まだ混ぜない)

④アルデンテに茹でたパスタをボールに入れた材料の上に乗せ20秒蒸す。

⑤全体をしっかり和えて器に盛り、黒コショウ、乾燥パセリをふって完成。

■なるほどクリーミーだけどあっさりしていて旨かった!

■牛もも肉のレアステーキとコールスローサラダも作った。

★アペリティフのビールの後、しっかり赤ワイン1本飲んだ。

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# by subaru5272 | 2018-01-22 20:28 | Comments(2)

定番パスタ 渡り蟹のパスタ

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近くのスーパーオーケーに行くと、たいがいバーレーン産の渡り蟹を格安で売っている(2ハイで250円)
今日は一人なので1パック使い贅沢にいく事にする。
いつものレシピでは生クリームを入れるが、今日はトマトソースのみで行く。

にんにくのみじん切りと鷹の爪をいれてしばらく弱火で温め、強火にして渡り蟹をいれて炒める。白ワインでフランベの後、水を200cc入れて少し煮詰めトマト缶を投入。
煮ながらカニの実をホークでほじりだしソースに混ぜる。塩コショーで味を決める。

パスタをアルデンテに茹で素早く和え、乾燥バジルをふりかけ完成!

生クリームを加えない場合は粉チーズをふらないほうが良い。

白ワインの方が合うかもしれないが、赤でも問題ない。

水菜と竹輪サラダとハムonホタテバター焼きも作った。
ワインはボトル1本飲んだ。
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# by subaru5272 | 2017-10-05 22:53 | Comments(0)

今日も農作業・・そして収穫物を素早くツマミにして その2

今日も農作業です。

雑草と格闘した後、トマトの脇芽かきとナスの選定を済ませました。

バジル・長なす・丸ナス・トマト・シシトウ・長ネギ・パセリ・大葉。
まだまだ収穫量は少ない・・
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家に帰って素早く調理です。
シシトウとピーマンのシラスきんぴらと揚げナスのショウガと万能ねぎ乗せ。
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バジルは大量なので、松のみとニンニク・オリーブオイルでバジルソースを作る予定です。

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# by subaru5272 | 2017-06-28 23:06 | Comments(0)

今日も農作業・・そして収穫物を素早くツマミにして

いよいよ本格的に農作業なのです!

大好きなナスを3種類・唐辛子・オクラ・シシトウ・コンパニオンプランツのバジルをトマトの脇に植え、ジャガイモの土寄せを済ませ、ほうれん草&サヤエンドウを収穫。
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ナス・唐辛子・シシトウの苗は風から守るためトンネル仕立てにした。
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これはジャガイモの花です。今年も立派に咲きました・・
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暑かった・・戦利品をもって家に帰り素早く調理。
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ほうれん草とシイタケのバター炒め・茹でサヤエンドウのマヨかけを作り、ビーーール!
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本格的な収穫はまだまだ先だ・・
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# by subaru5272 | 2017-05-05 21:58 | Comments(2)

今日の農作業

いよいよ本格的にやらなければいけない季節になった。今日は以下のメニューをこなす。

①ジャガイモの追肥と土寄せ
②絹サヤ収穫
③堆肥を施し、トマト用のマルチを作り、苗植えつけと風除けの行燈仕立て
④同様にピーマン・パセリ・三つ葉・青じそ植えつけ
⑤ほうれん草・小松菜・春菊の種まきと水やり

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そのあと畑の横の用水路でエビ採りしたら大量!これは食べませんよ・・水槽で飼います。
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山より疲れるかも・・本日背筋が痛い・・
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# by subaru5272 | 2017-04-30 08:04 | Comments(0)